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用户提问:什么是蒸谷米?蒸谷米是怎么加工的?
2016-12-20
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蒸谷米 在中国还不广为人知,但在欧美、中东等地区非常畅销,在国外以健康米、绿色食品著称,国际市 场蒸谷米卖价通常比同规格的白米高出l0%~5%,效益显著。

什么是蒸谷米?

蒸谷米,国际市场俗称“半熟米”,是以稻谷为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后,再按常 规稻谷碾米加工方法生产的大米制品。一般采用无公害、绿色、有机稻谷,确保农残、重金属 等不利成分不浸入其中。

蒸谷米 与普通大米有什么区别?

1.从颜色上看,蒸谷米由于经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理,外观与 普通米大不一样,呈现浅黄色,颜色类似于蜂蜜、琥珀的颜色;

2.从营养上看,蒸谷米 由于水热处理后,皮层内的维生素、无机盐 类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部,所以相 对普通大米营养价值更高;

3.从膳食上看,在米饭 干烂程度相同的情况下,蒸谷米 的出饭率比普通大米高出37-76%,而蒸煮时间短,易熟,可节约燃料;

4.从储存上看,稻谷蒸煮后,大部分微生物被杀死,减少了虫害侵蚀,米酶失活,丧失了发芽能力,延长了 蒸谷米的储藏期。

蒸谷米 是怎么加工而来的?

蒸谷米生产工艺流程:稻谷→清理→浸泡→汽蒸→干燥与冷却→砻米→碾米→色选→蒸谷米,除稻谷 清理后经水热处理(浸泡、汽蒸、干燥与冷却)以外,其他工 序与普通大米生产工艺流程基本相同。

 
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